会拉丝的芝士面包(升级版法棍原创)
这款面包是我在做法棍的基础上做了一些改动,非常简单,加了鸡蛋里面口感会松软,中间夹了马苏里拉芝士,一口下去拉出丝来视觉很享受,混合表层黑芝麻,面包刚刚出炉扑鼻而来的香味,味蕾的享受那是没得说了。要做出好吃的面包,当然面粉很重要,我选的是北大荒有机面粉,做馒头面包都超级赞(老妈特爱吃,我用这个面粉做的馒头,定期作为口粮)。用橄榄油也是出于健康的考虑,也可以没有特别味道的食用油代替。所以这是一款非常健康的面包。
用料
主料: | |
北大荒有机高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 220克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 5克 |
盐 | 8克 |
细砂糖 | 15克 |
橄榄油(食用油) | 20克 |
马苏里拉芝士 | 150克 |
表面装饰辅料: | |
黑芝麻 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
会拉丝的芝士面包(升级版法棍原创)的做法
除马苏里拉芝士之外,所有的主料放入厨师机一档搅拌(橄榄油也可以这时候加),大约一分钟转二档,大约20分钟直至搅拌完成。
放冰箱冷藏发酵12小时制面团的两倍大,以手指戳面团中心不回缩为准。(忘记拍照了,这一步骤做面包的菜谱都有,不再赘述)分割成大小相等的8个面团,盖上纱布醒20分钟。
醒好后的面团,用擀面杖铺开,撒上芝士,可以捏成团或者折叠卷起,面团整理好之后再盖上湿纱布,放冰箱冷藏二次发酵,二次发酵时间大概8个小时。
发酵好的面团从冰箱取出表面刷上一层蛋液,撒一点黑芝麻。放入烤箱上下火200度25-30分钟。
烤好的面包拿出来凉一下就好吃了。
这是面包拉丝的效果,有没有诱惑到?
小贴士
1,和面的时候,面团基本成团以后再加橄榄油。
2,牛奶也可以换成凉水,加的量不要一次加完,可以适当增减,太多了面团会太黏。
3,烤箱温度不能太高,否则表皮会太硬。烘烤的时间根据自家的烤箱。
4,我是利用零碎的时间,所以放冰箱冷藏发酵。想一次做完也可以室温发酵或者放烤箱发酵功能。