疙瘩汤，五星级酒店做法

和五星级酒店大厨学的疙瘩汤做法，比传统疙瘩汤做法略微复杂一点， 疙瘩大小更均匀，口感更劲道一些。

传统的疙瘩汤做法参见

用料  

疙瘩汤，五星级酒店做法的做法  

1. 准备鸡蛋一个，面粉90克，西红柿1个，香葱少许。

2. 鸡蛋打散加入面粉中，揉成面团，静置5分钟左右，面团压成饼状切成7-8mm宽的条，改刀成小丁。

3. 用手指将每个小剂子按扁。

4. 番茄去皮切成小丁。

5. 起锅烧油，加入葱花姜片爆香。

6. 加入番茄丁翻炒。

7. 加入开水2碗约600克

8. 加入面疙瘩。

9. 加入白菜叶。加入海鲜酱油半勺约20ml，蚝油少半勺约10ml，五香粉少许。

10. 用勺子撒入蛋液，加入少许紫菜。

11. 出锅装盘。

12. 疙瘩汤做好啦！

13. 成品图。

小贴士

1. 和面用鸡蛋液可以不加水。
2. 面团擀成饼时可以薄一点。
3. 面饼切成条时控制好宽度在7-8mm左右，不要太大。