麻辣水煮龙利鱼(巴沙鱼)
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这是一道适合懒人的快手菜,龙利鱼(巴沙鱼)没有刺不用做处理,相比水煮鱼做法要简单很多,味道也很棒。
用料
龙利鱼(巴沙鱼) | |
淀粉 | |
盐 | |
料酒 | |
黑胡椒粉 | |
白胡椒粉 | |
干辣椒 | |
麻椒 | |
油菜 | |
金针菇 | |
豆皮 | |
食用油 | |
豆瓣酱 | |
高汤 |
麻辣水煮龙利鱼(巴沙鱼)的做法
龙利鱼切段,放入料酒、盐、白胡椒、黑胡椒、淀粉抓匀,腌制十分钟。
干辣椒切段,麻椒和干辣椒用料理机磨碎备用。腌制鱼段的时候我们来处理配菜。将配菜(可根据自己口味更换)油菜、豆皮、金针菇洗净,放入清水中煮熟捞出放在大碗里。
另起锅放入食用油,放豆瓣酱炒香,放入高汤煮沸,将龙利鱼放入锅中煮熟。
去掉锅中的浮沫,将龙利鱼及汤倒入盛好配菜的大碗中。
撒上适当的麻椒碎和辣椒碎。
另起锅烧油,油热后放入干辣椒段和麻椒碎,炒出香味(注意不要炒糊,可以先将干辣椒段放清水洗一遍再炒可以避免炒糊),将热油倒入大碗中,浇在上一步撒在碗里的麻椒碎和辣椒碎上。
麻辣水煮龙利鱼完成。
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