麻辣龙利鱼

几年前，过年聚餐时姐夫做的一道菜，因为很简单，味道也出彩，立马就学会了。就连不爱吃鱼的姑娘们也超爱，很下饭。

用料  

麻辣龙利鱼的做法  

1. 将龙利鱼洗净解冻。

2. 用厨房用纸吸干水份。

3. 斜刀片成合适的鱼段。

4. 为了吃着方便，我切的块比较小。

5. 把鱼放入容器中打入一个鸡蛋。

6. 拌匀。

7. 干辣椒洗净用热水泡软。

8. 切小段。

9. 我用的是这两种调料。

10. 碗中倒入3勺海鲜酱油，2勺鲜麻油。

11. 锅中放油，烧至七成热，改中小火，将裹好蛋液的鱼肉放入。

12. 两面稍稍煎一下，就出锅。(鱼肉比较嫩，不易久煎)

13. 出锅后趁热加入适量盐。(依个人口味调整)

14. 再将鱼肉放微波炉中，中火加热5一6分钟。

15. 出炉倒入之前调好的麻辣酱汁，洒些熟芝麻、葱花儿，浇少许明油既可。

小贴士

1、鱼肉比较嫩，煎制过程不要太久。(过油也可以，但也要速战速决)
2、因为后边还要加入酱汁，前边盐要少加。
3、孩子们吃的少，所以只做了一条鱼，鱼肉增加，其它调料适当调整。
4、没有微波炉用蒸锅蒸5一6分钟也可，但出锅时要把鱼盘中多余的水倒出去。