水煮龙利鱼（麻辣口味）

疫情期间也不能去餐馆吃水煮鱼了，家有儿子想吃水煮🐟，咋办呢？好吧😊，有句话说的好啊—自己动手丰衣足食！那就让我们开始吧。第一次用龙利鱼做食材，尝过之后才知道比鲤鱼、黑鱼都好吃！口感细嫩，没有泥腥味（个人口感），小伙伴们想不想吃？想吃的话那就让我快快带你们做起来吧！🤗🤗🤗

用料  

水煮龙利鱼（麻辣口味）的做法  

1. 进口的龙利鱼一条大约1斤多，事实证明三个人吃有点少😷

2. 待还没有完全化开的时候用刀切成薄片

3. 配菜准备好

4. 豆芽

5. 油麦菜，金针菇忘记拍了！🤫

6. 葱、姜、蒜切好备用，麻椒粒、花椒粒、辣椒粉备好

7. 火锅底料一块，实用半块

8. 准备好之后，开始腌制龙利鱼，加入适量的淀粉、胡椒粉、蛋清1个、一点点盐，用小手抓匀，放入一点油防止粘连

9. 锅里倒入平时炒菜的油量，调小火放入郫县豆瓣酱一勺，半块火锅底料爆香，放入葱姜，倒入适量味极鲜酱油和耗油、料酒，倒入水，水稍微多点

10. 水开后把汤里的葱姜等捞出来丢掉，加入配料，先加入耐煮的，腐竹、木耳、金针菇

11. 再放入豆芽和油麦菜

12. 待熟了之后，捞出放在准备好的大碗里，我用的是家里的大砂锅🤔

13. 捞出配料之后，开始一片一片加入龙利鱼片，变色后捞出，捞出后，把锅里的汤倒入，鱼上面依次放干辣椒段、麻椒粒、花椒粒、辣椒粉、蒜粒、小葱。起锅烧油，油要多，等锅里的油烧的冒烟了，关火，将热油倒入菜里面

14. 热油淋在上面滋啦一声，此时香气扑鼻，好啦开吃吧🤗🤗🤗满足！