水煮鱼（麻辣味）

鱼肉细嫩，口味：麻、辣，鲜、香，下饭不可缺少的一道菜。

用料  

水煮鱼（麻辣味）的做法  

1. 买鱼的时候喊师傅帮处理好。
   拿回家后把鱼清洗干净（鱼上面的黑膜一定要清理掉）
   剁下头尾，片成鱼片，剩下的鱼排剁成几块
   （头尾和鱼排放一个碗）（鱼片放一个碗）
   将鱼片加入少许的盐和淀粉抓匀，腌制15分钟（头尾和鱼排同样的方法腌制）
   

2. 起锅热油，先把鱼头炒1分钟左右，再加入姜片把鱼排下入炒至变色

3. 加入水煮鱼调料包，翻炒1分钟

4. 放入豆腐块（我忘记拍照了），加满过食材的开水
   调味：适量的盐，鸡精，蚝油，黄豆酱。
   过程：大火煮开，中火煮15-20分钟（新鲜的活鱼，不用煮太久 会烂），然后把鱼用漏勺捞到容器中，把鱼片下入汤汁中，发白，打卷就捞出来（时间不超过一分钟）放在鱼上，把汤汁全部倒入其中
   

5. 锅清洗干净，倒入适量的油，将油烧至七成热
   烧油的过程中把：干辣椒、花椒，蒜末放到鱼片上，油烧热后，均匀的淋上去，撒上葱花即可享受

6. 真的非常好吃
   麻、辣、鲜、香
   豆腐和汤拿来拌饭吃绝美😄

小贴士

1:鱼片烫一下就熟了，所以要最后下
2:水煮鱼的调料是（三易）麻辣口味的