麻辣水煮鱼片

好长时间没吃鱼了，小朋友点名要吃麻辣水煮鱼片，那就赶紧安排上。 超简单的做法，买了条三斤多重的鱼一家人吃正合适。 准备材料：草鱼一条，麻椒一把（花椒也可以），豆瓣酱，自制辣椒酱（没有的可以买包装的水煮鱼片调料），料酒，生抽，盐，白糖，千张，大蒜，姜，葱 ，辣椒，洋葱半个

用料  

麻辣水煮鱼片的做法  

1. 把鱼处理干净，准备调料

2. 千张切丝备用，准备好其它调料

3. 破开鱼，剔除有骨头的部分

4. 鱼可以切单片，我剖的双片不容易断

5. 放姜、料酒、生粉、蛋清拌匀腌制半个小时

6. 加油烧热放大料、洋葱、葱炸香炸黄捞出

7. 放豆瓣酱炒出红油，放辣椒酱，姜、蒜炒香后加入适量的清水和盐

8. 加入千张煮两分钟

9. 捞出备用

10. 锅中放入腌制好的鱼片煮熟，几分钟看到鱼片变白就可以了，放胡椒粉，十三香白糖

11. 捞出放入蒜，麻椒，辣椒

12. 最后锅热烧油浇在花椒上，放葱花香菜装饰就可以了

小贴士

我是自制的辣椒酱，可以买成品水煮鱼片调料味道也很不错