『崇年』姥姥·角瓜疙瘩汤

角瓜就是西葫芦。
姥姥经常用它炒鸡蛋和肉片。老人家总怕做少了不够吃，实际上总会剩下。她做多了就会第二天用剩的菜做疙瘩汤。其实不建议大家这样吃，会亚硝酸盐超标。不过真的很好吃很快手，很适合上班族。早起十分钟搞定。
疙瘩汤一定要放点煎好的土豆块，会提鲜。

用料  

『崇年』姥姥·角瓜疙瘩汤的做法  

1. 瘦肉切片，加盐拌匀，加水淀粉，让肉充分吃水。倒入适量酱油五香粉和糖，拌匀。

2. 角瓜切片，西红柿去皮和缔切丁。

3. 锅内烧热油，下花椒炒香，下葱末炒香，下肉片炒至断生，下角瓜炒熟，加盐和味精。

4. 土豆切小丁，煎至金黄，备用。

5. 面粉慢慢加水，成絮状。

6. 烧开水。两个鸡蛋打散，加水淀粉。

7. 另起锅，热油炒西红柿，成酱状，倒入热水烧开，倒入炒好的瓜片和肉还有煎好的土豆。

8. 再次大火烧开，转中火，慢慢下入面疙瘩，大火烧开。

9. 开锅后打入鸡蛋花，尝下味道，加适量调料。最后加入香油和一把葱花和香菜，出锅。

小贴士

1.瓜片炒肉一般是剩的。会更入味。
2.加入煎土豆会更鲜。