水煮鱼片（麻辣）
来源：菜肴屋 阅读：2.2W 次
小蚊子生日菜品
用料
| 鱼 | 1大块龙利鱼（无刺） |
| 姜葱蒜 | |
| 干辣椒 | |
| 食用油 | 克 |
| 盐 | |
| 豆瓣酱 | |
| 料酒 | |
| 花椒 | |
| 金针菇 | |
| 娃娃菜（这些配菜看个人口味选） | |
| 火锅底料 |
鱼切片放点生粉（淀粉）或鸡蛋清加少许料酒腌制半个小时
锅中倒油放入姜葱蒜炒香，在加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油后放水
大火烧开将配菜煮熟放入盘底
所有配菜捞出后，放入鱼片煮2-5分钟。即可倒入盘里。盘子放干辣椒，葱沫。锅中倒入油烧热后泼上去。
小贴士
油一定要超热油，锅中油冒烟了在倒入泼进去。
煮配菜前先尝尝盐够了没。因为豆瓣酱和火锅底料有盐了，不够在适当放一些
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