水煮鱼鳅片

肉软嫩鲜，辣醇麻香。

用料  

水煮鱼鳅片的做法  

1. 鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）；

2. 淘洗后取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制。

3. 泡海椒切成小段。

4. 仔姜切片、改刀切丝。

5. 油热、小火，下豆瓣酱、白糖煎香；

6. 下姜丝，中火翻炒；

7. 放入鱼鳅片翻匀；

8. 加清水淹过食材，放胡椒粉；

9. 大火烧沸；

10. 中火煮五分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。

11. 另锅，油热、中火下泡海椒和鲜青花椒；

12. 煎香后浇入汤盆中；

13. 洒小葱颗即可。