水煮鱼片-Anton
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用活鲈鱼做的一道简单的水煮鱼片，算是入门级料理吧，不用超市卖的水煮鱼底料，只需要用豆瓣酱即可完成(๑•ั็ω•็ั๑)
用料
| 活鲈鱼 | 一条 |
| 蒜头 | |
| 香菜 | |
| 豆瓣酱 | |
| 花椒 | |
| 葱姜 | |
| 干辣椒 | |
| 豆芽 | |
| 黄瓜 | |
| 鸡蛋清 |
水煮鱼片-Anton的做法
主食材当然是最重要的，挑选一条新鲜的鲈鱼
![水煮鱼片-Anton的做法步骤图 第2张]( "水煮鱼片-Anton的做法步骤图 第2张")
将鱼肉片下，鱼头和骨架放在一边
![水煮鱼片-Anton的做法步骤图 第3张]( "水煮鱼片-Anton的做法步骤图 第3张")
鱼头和骨架放一边待用
![水煮鱼片-Anton的做法步骤图 第4张]( "水煮鱼片-Anton的做法步骤图 第4张")
鱼片切好后放少许盐，白胡椒，再用鸡蛋清搅拌腌制
![水煮鱼片-Anton的做法步骤图 第5张]( "水煮鱼片-Anton的做法步骤图 第5张")
豆芽和黄瓜都入锅炒至断生，铺到锅底
![水煮鱼片-Anton的做法步骤图 第6张]( "水煮鱼片-Anton的做法步骤图 第6张")
先放花椒爆香，然后放入蒜头和姜片，再放入一勺豆瓣酱炒香，紧接着放入鱼头鱼骨稍稍炒过之后加入水或高汤，等水开后加入少许生抽和白糖提鲜，最后放入鱼片，30秒后出锅倒入铺了黄瓜豆芽的锅内，撒上葱花或者香菜，大功告成(ง •̀_•́)ง
![水煮鱼片-Anton的做法步骤图 第7张]( "水煮鱼片-Anton的做法步骤图 第7张")
小贴士
我个人喜欢放入一点香醋提味；放入鱼骨炒的时候可以加一些料酒or酒酿；
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