水煮鱼片(巴沙鱼)
来源:菜肴屋 阅读:1.27W 次
😂别做了,我去买了包海底捞的水煮鱼料,比我做的好吃几百倍😍
Ps:今天试了友加,太辣了!!!不爱……
用料
巴沙鱼 | 2片 |
豆瓣酱 | 勺 |
花椒 | 粒 |
干辣椒 | 个 |
淀粉 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
料酒 | 勺 |
姜 | 片 |
金针菇 | 把 |
芹菜 | |
豆腐皮 | |
绿豆芽 | |
花椒酱 | |
麻辣红油 |
水煮鱼片(巴沙鱼)的做法
鱼肉化冻,简单冲洗一下擦干水。
切成厚点的片,太薄煮的时候容易散。
加一大勺料酒,适量淀粉,一丢丢盐抓匀,鱼肉表面有一层薄浆就好。把蔬菜洗洗切切,锅里加一点点油,炒匀断生就好,加一点点盐,让蔬菜能出一点水,不要加多,后面水煮鱼的汤也会有盐的。断生就可以了,盛出来铺在盘底。
热锅加油,放葱姜蒜大料,我没有四川豆瓣酱嘛,就放了一大勺花椒酱,一大勺红油辣子(就有辣椒也有红油的那种),一大勺葱伴侣豆瓣酱(我真是个小机灵)!炒匀后加水煮开。水量估摸着能划开准备好的鱼片就行~
这个时候尝尝咸淡,加盐加生抽加味达美随意,味道要稍咸一点,这可是要跟鱼片和蔬菜一起分享的盐量呢~
煮开后把鱼片一片一片下到锅里,用铲子轻推不要沾到一起,鱼肉很好熟,不用煮开就熟了,不过保险起见还是煮开哈~
把煮好的鱼肉连汤一起倒在蔬菜上~Chua油!
干辣椒剪段,抓一把花椒,一把白芝麻(没有不影响),撒到盘里,集中一点,可以少浇点油嘛~
锅里热油,喜欢口味重的可以加点花椒油,我是花生油+花椒油+香油,⊂[┐'_'┌]⊃吃起来差的大不大不清楚啦,反正感觉自己是个美食家就可以了!
油冒烟了就可以chua chua chua浇到盘子里啦~
完美(自认为)的一盆水煮鱼就搞定!
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