水煮巴沙鱼（懒人版）

川菜中的水煮系列，因其麻辣鲜香的特点，广受欢迎。所谓“水煮”，简言之就是：豆瓣酱汤煮肉再浇热油。水煮对火候刀功都没什么太大的要求，只要选好调料（我用的是好人家青花椒鱼调料，试过很多品牌，还是喜欢这个味道），自己在家DIY也能做得很美味。这道水煮鱼，因为我懒得处理鱼骨，所以使用的是巴沙鱼，真的是超级懒人版啦！

用料  

水煮巴沙鱼（懒人版）的做法  

1. 巴沙鱼片成片，放适量料酒，用好人家青花椒鱼里腌鱼料包（半包）码匀待用。

2. 炒锅备热油，将自己想放的蔬菜防止锅里大火快炒至熟。我放了西芹段和土豆片，看个人喜好也能加上蒜苗、藕片、莴苣等。炒完盛至碗中。

3. 锅里放入调料包（半包），倒入适量蒜瓣煸炒少许时候，锅中加水烧沸。烧沸后倒入鱼片，大火煮约2-3分钟。

4. 将鱼片和汤汁盛到之前炒好的蔬菜盘中，拿出青花椒调料包（1/3），将青花椒和辣椒面洒到鱼片上，然后上面再撒上葱丝和香菜（我忘了买所以没放）。

5. 另起锅烧少量热油，油热透之后，将热油直接浇到鱼片上。青花椒、辣椒面、葱丝的香味一下子就出来了。这道炒鸡懒人版的人煮鱼就完成啦！