彩虹玫瑰酸奶冻芝士
引用晴天小超人的酸奶冻芝士的方子,改造做成的,酸奶的清爽,彩虹的绚丽,让你的夏天多一分甜蜜的浪漫
用料
奶油奶酪 | 200g |
白砂糖 | 75g |
牛奶 | 40g |
淡奶油 | 120g |
酸奶 | 180g |
蛋黄 | 1个 |
朗姆酒 | 5g |
柠檬汁 | 15g |
色素 | 粉色黄色蓝色绿色紫色 |
三能6连硅胶玫瑰模具 | |
吉利丁 | 4片 |
彩虹玫瑰酸奶冻芝士的做法
吉利丁片加凉水泡软备用
奶油奶酪软化,加白砂糖搅打到无颗粒
淡奶油和牛奶混合加热
将蛋黄,朗姆酒,柠檬汁加入搅拌好的奶酪糊里,混合均匀
将酸奶倒入刚混合好的奶酪糊里,搅拌均匀
将吉利丁倒入温热的牛奶淡奶油混合液体中,搅拌至吉利丁完全融化
将加了吉利丁的淡奶油牛奶混合液倒入奶酪糊里搅拌均匀
将上一步混合好的液体分成5分,加入不同颜色的色素,调成5个颜色的芝士糊
将五个颜色的芝士糊按照粉色,黄色,蓝色,绿色,紫色的顺序倒入模具
放冰箱冷藏至少4个小时后取出,用热毛巾捂一下或者吹风机,或者室温放置几分钟脱模即可
小贴士
1.加热后的淡奶油牛奶混合液降至温热再加入吉利丁,否则吉利丁失效蛋糕失败2.个人感觉卡夫的奶油奶酪最容易打至无颗粒,可以用电动打蛋器低速打,也可以用料理机,也可以用手动打蛋器,我用的刮刀,夏天热很容易奶油奶酪顺滑。3.不喜欢太酸的可以减点柠檬汁,不敢吃生蛋黄的可以不加,朗姆酒也可以省略。4.硅胶模具特别软,不好往冰箱放,可以放到一个适合的容器里再倒入芝士糊,我就没想到最后进冰箱的时候芝士糊撒出来了5.想出切开是彩虹的就按图片的方法倒芝士糊,粉色最多,其他颜色从中间开始倒,量依次递减。想出花瓣彩虹的就按照模具的纹路五个颜色一层一层的倒6.因为方子液体量大,不要随意减少吉利丁数量7.夏天拿出来赶紧吃,不然会有点化,软趴趴的8.有两步没拍照片,不知道是不是没添加图片发布不了找了2张别的图片