香辣煮鱼片（沙巴鱼）

用料  

香辣煮鱼片（沙巴鱼）的做法  

1. 备料：蒜头剁成蒜蓉，线椒切成小粒，小葱切成葱花，葱白跟葱绿分开放

2. 这是前天买的沙巴鱼，里面已经切成片，腌制过，自己不用再腌，打开解冻就能烫，还挺方便，要是没腌制过的话，自己弄也很简单，放点白胡椒粉，蛋清，淀粉抓拌均匀就好（具体详见我“葱油泡鲈鱼”的菜谱）

3. 娃娃菜洗好

4. 粉丝发泡一下

5. 烧1/3锅水，半个浓汤宝扔进去，这样烫出来的白菜更好吃，要是没有也没太大问题。水烧开后，将白菜、粉丝、鱼片依次、分别烫熟。娃娃菜可以煮久一点，软绵软绵的最好吃。烫鱼片时转中小火，大约一分钟即可捞起，不然火太大烫太久鱼肉烂掉。

6. 娃娃菜，粉丝，鱼片都烫好了，烫完后的水不要倒掉哦！

7. 拿一个大碗，辣椒面、白芝麻扔进去躺着，锅里放3勺油，烧热油淋进去，然后用筷子搅拌一下，让辣椒面跟热油雨露均沾，发出销魂的香味。刚才备好的蒜蓉、葱白、线椒粒放锅里用油稍微炒一下，不要炒太久，香味刚一飘出来就关火，倒入辣椒面碗中。

8. 碗中加入适量烫鱼片的清汤，加生抽大约10ml，约2/3勺（这个需要自己一点点试，直到自己觉得合适的程度，沙巴鱼本身有点鲜味，建议不要太咸）

9. 汤汁调好味道，把娃娃菜，粉丝，鱼片逐一放进去码好，淋一点点藤椒油，洒葱绿，香喷喷的香辣煮鱼片，赶紧吃吧