胡萝卜奶酪纸杯蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：2.13W 次
这个方子来自于King Arthur Flour网站，但是美国人的对于muffin的口味太偏甜，所以我稍微做了一下改动。出炉后效果和口感都很赞，阿兜早饭能吃仨，让我觉得超有成就感～
用料
| filling:cream cheese | 4 ounce |
| 砂糖 | 25g |
| vanilla extract | 0.5 tsp |
| muffin: 中筋面粉 | 120g (1 cup) |
| 砂糖 | 50g (1/4 cup) |
| 红糖 | 20g (1/8 cup) |
| baking powder | 1 tsp |
| baking soda | 1/8 tsp |
| 姜粉 (ground ginger) | 1/2 tsp |
| ground cinnamon | 1tsp |
| 盐 | 1/2 tsp |
| 鸡蛋 | 1，室温 |
| cold water | 1/4 cup |
| vegetable oil | 1/4 cup |
| grated carrots | ~1个，1/2 cup |
| 核桃碎 pecan | 1/4 cup |
make filling:
cream cheese放进微波炉叮30s，放砂糖，搅拌，再叮30s，放vanilla extract，搅拌均匀make muffin batter:
粉类料（面粉, baking powder, baking soda, sugar, salt), 再加入cinnamon, ginger湿性料（egg, water, oil）搅拌均匀，缓慢加入粉类料。
轻轻倒入carrot，混合均匀
在喷了油或者放了8个纸杯的 muffin pan里，先每一个drop 2Tbs 面糊并确保平铺在底部，然后drop 1Tbs cream cheese 混合物，少量核桃碎屑，最后再drop 2Tbs 面糊
放进预热到400F烤箱烤20min，直到牙签插入中间的muffin取出后上面没有残留面糊
将muffin取出，热吃的话filling呈现液态，冷吃filling呈现固态，随你的口味喽
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