泥鳅煮粉干

粉干是福州的一种特色美食，本质是一种圆米粉。

用料  

泥鳅煮粉干的做法  

1. 醉泥鳅。
   活泥鳅洗净，放入冷的锅中，倒入淹没泥鳅的米酒或料酒，迅速盖上锅盖。
   活蹦乱跳的泥鳅会慢慢醉过去，料酒就会直接入味泥鳅里面。
   建议用小的泥鳅。

2. 捞粉干。
   水烧开，粉干一片放入，中火五分钟左右，煮到剔透的感觉，取一根尝尝，熟了就捞出待用。

3. 捞好的粉干

4. 生姜切片，芹菜葱等切碎待用。

5. 锅中入油，生姜葱头等微炸然后倒入开水煮沸。
   捞出醉过的泥鳅倒入，中火煮15分钟左右，泥鳅越大只煮的时间越长。

6. 倒入捞好的粉干，加入适量盐，白胡椒粉，味精加否看个人喜好。
   搞定。

小贴士

1 泥鳅越小只越好吃，大只还尽量杀一下的好，上面图中我用的泥鳅太大只了……
2 若喜欢酒味可以多放料酒或者米酒，更去腥更香。
3 趁热吃，毕竟是水产，凉了肯定会腥些。