炸泥鳅
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用料
泥鳅 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 20-30克 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
炸泥鳅的做法
准备半斤活泥鳅
先用盐让泥鳅跳舞,冲洗后放开水里煮30秒左右,倒出冷水洗几遍,用剪刀从尾部往上剪,把肠子弄出来,再冲洗干净
晾干水份,放鸡蛋、姜片、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、盐,腌制30分钟左右
裹上面粉,去除多余面粉
中大火开始油炸
炸至金黄时捞起晾一会,中小火复炸一次,更脆
铺张两张纸在盘子里吸油,炸泥鳅就做好啦,非常好吃,骨头都不用吐
小贴士
放开水煮时不能煮太久,不然肉熟了后面不好操作
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