酸辣泥鳅
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小时候总喜欢去捉泥鳅黄鳝，却总是捉不到😂
用料
| 泥鳅 | 1000克 |
| 料酒 | 8勺 |
| 蒜 | 20瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 酱油 | 1勺 |
| 花椒 | 50粒 |
| 醋 | 1勺 |
| 小米辣 | 8个 |
| 火锅底料 | 1小块 |
酸辣泥鳅的做法
杀泥鳅是个技术活儿，所以还是交给专业的人来干😂
![酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第2张]( "酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第2张")
杀好的泥鳅要一条一条的清洗干净，主要是里面的内脏要清理干净。
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滤干水分
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一块老姜拍碎，小葱切段，倒料酒腌制，料酒倒淹住泥鳅的量就行
![酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第5张]( "酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第5张")
盖上保鲜膜，腌制30分钟，这样做是去腥。
![酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第6张]( "酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第6张")
左边仔姜，右边是自己泡的泡椒
![酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第7张]( "酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第7张")
仔姜切丝，泡椒切段
![酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第8张]( "酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第8张")
蒜拍碎切成颗粒状，老姜切片，小米辣切条状，大葱头斜切小段，小葱切花“葱花”😜
![酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第9张]( "酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第9张")
火锅底料一小块，花椒50颗，我没数过哈，大概估计的😅
![酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第10张]( "酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第10张")
配菜：魔芋
![酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第11张]( "酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第11张")
准备工作做好了，泥鳅也腌制好了，一切准备就绪……
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锅里倒入菜籽油，烧热，倒进花椒炒香
![酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第13张]( "酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第13张")
再依次倒入切好的调料大火炒香，最后放入泡椒翻炒几下就加水……
![酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第14张]( "酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第14张")
水不宜过多，加水之后，放入那一小块火锅底料
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倒入魔芋，盖上锅盖煮开……
![酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第16张]( "酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第16张")
水煮开以后倒入泥鳅，仔姜，盖上锅盖闷煮10分钟
![酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第17张]( "酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第17张")
一勺陈醋增香
![酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第18张]( "酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第18张")
10来滴美极鲜，翻炒均匀，试下咸淡就可以出锅了。
![酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第19张]( "酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第19张")
撒上葱花，出锅
![酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第20张]( "酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第20张")
这道菜很下饭，尤其是里面的仔姜，超好吃😋
![酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第21张]( "酸辣泥鳅的做法步骤图，酸辣泥鳅怎么做好吃 第21张")
小贴士
泥鳅一定要做到去腥，也不宜太老，这样才好吃
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