酸笋焖泥鳅
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吃泥鳅好处:补益脾肾;利水;解毒;小儿盗汗水肿;小便不利;等等
用料
泥鳅 | 500g |
酸笋 | 各人口味 |
红辣椒 | 2个 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
白酒 | 适量 |
酸笋焖泥鳅的做法
泥鳅小点,(建议用清水养一天晚上)这样干净卫生,所有配料准备好,先烧一壶开水,烧好倒到泥鳅身上,先放几分钟,再把捞出来,洒点盐到泥鳅身上,清洗更干净(能更好操作,不然下锅的话油溅到哪里都是)
待锅热了后,倒入泥鳅吸干水分,放盐翻炒,水分吸干后,倒入油用中火煎成金黄色,出锅。
倒油把所有配料下锅炒,再次把泥鳅倒入锅里,和配料一起炒,淋一点点白酒。炒几分钟倒入温水,小火焖5分钟,收汁洒上葱花即可出锅。
小贴士
用热水杀死泥鳅的好处,是怕活泥鳅把油溅到哪里都是。(酸笋要到市场买,买小一条,这样更嫩)
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