酱焖泥鳅鱼炖豆腐 【3种泥鳅鱼清洗方法】

小的时候妈妈总是接了我放学以后去吃饭，那时日子很忙……第一次饭店吃到酱泥鳅鱼惊讶它的细嫩，后来都是老爸做给我吃，昨儿看见鲜活配送有，又是不能回家的一年……自己尝试做点试试，味道意外不错，虽然还是做不出老爸的味道，也知足了，记录一下免得忘了

用料  

酱焖泥鳅鱼炖豆腐 【3种泥鳅鱼清洗方法】的做法  

1. 先清洗泥鳅：
   ①：泥鳅不要放水，加盐🧂马上盖上盖子，10-20分钟【主要洒在嘴巴附近】
   ②：泥鳅加水放盐20分钟
   ③：泥鳅放在容器中，看准时机直接剪掉头，处理内脏，洗干净备用
   
   ❥我用的第一种方法，20分后冲洗干净，厨房纸擦干净表面。
   

2. 【花生酱 酱油 大酱 白糖 黄酒 水一碗】因为我加了豆腐酱料水都多一点，淡口或食材多少自行加减即可

3. 冷水下豆腐煮开备用，去除豆腥味

4. 锅中放油放入一半的蒜爆香，倒入泥鳅，30秒后翻面炒一下。
   倒入豆腐一同翻炒2分钟加入那碗调料水，大火烧开以后，转小火焖

5. 根据自己食材多少决定时间，一般至少15分，加入青椒，另一半蒜翻动一下，翻炒至汤汁收浓即可了

6. 吃饭