豆腐烧泥鳅
前些天跟老夏逛超市,发现竟然有卖泥鳅,个大肥美活蹦乱跳,立马就勾起了我的食欲。豆腐泥鳅,做起来😄
用料
泥鳅 | 400克 |
南豆腐 | 一盒 |
姜 | 十来片 |
小葱 | 几根 |
蒜 | 五瓣 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
白酒 | 适量 |
豆瓣 | 适量 |
干辣椒 | 若干 |
豆腐烧泥鳅的做法
不做是不知道啊,刚做就遇到了大困难。超市买起来容易,可是不给收拾。没办法,只好回来自己动手啦。给老爸老妈打了电话,他们给我支了个招:把泥鳅捞出来,撒点儿盐,过会儿它们就不那么动了,把它们放到菜板上,看准就对准头来一刀,然后把肠肠肚肚挤出来。这真是勇气和体力的双重考验,八两泥鳅我收拾了40多分钟。。。看这菜板,就知道有多么艰难了。。。这是这道菜最困难最重要的一步。后来,听高人指点,说是用剪刀直接剪,简单又快捷。下次试试。
泥鳅去头去内脏,清水洗净,撒点盐,倒点白酒,稍微腌一腌。
南豆腐切块,开水泡着,稍微撒点盐。用南豆腐是因为觉得北豆腐有点儿老,内脂豆腐又太嫩了,南豆腐刚合适。最后成品,确实不错,哈哈。
切姜片、剥蒜。热锅倒油,烧热,放入姜、蒜、花椒、干辣椒圈,炒香。
豆瓣切碎,放入豆瓣,炒出红油。
加入开水,不用等水开就可以倒入泥鳅,大火烧开,中火炖煮10分钟左右。
加入豆腐,大火烧开,中火炖煮至豆腐入味儿,泥鳅耙,我煮了十五分钟左右,尝尝,调味儿。
装盘,撒葱,齐活儿。
小贴士
真没想到,杀泥鳅是这道菜最难最难的步骤,我是撒盐然后用菜刀宰头的,有小伙伴说直接用剪刀剪更方便。下回可以试试。其它步骤就是常规的川味红烧,简单也快。宰杀虽难,但是也鲜啊,最后我都被自己的手艺惊呆了,实在是太好吃啦,哈哈哈。小伙伴们也动手试试吧。