【泥鳅烧茄子】泥鳅又有新吃法了

茄子烧泥鳅就是一道很适合春季养生的菜肴。它的两样主要食材都含有丰富的营养价值，是不可多得的食补佳品。
其中泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，属高蛋白低脂肪食品。有利于人体抗血管衰老，素有“水中之参”的美誉。

用料  

【泥鳅烧茄子】泥鳅又有新吃法了的做法  

1. 将泥鳅进行简单清洗，洗去泥污。

2. 将泥鳅进行简单清洗，洗去泥污。

3. 将茄子洗净后切块后泡水备用。

4. 将葱、蒜、姜、辣椒切块备用。

5. 将泡了酒的泥鳅倒入开水锅中焯水，直到泥鳅体表黏液变白色脱落后，将其捞出。

6. 热锅凉油，将葱、姜、辣椒放入锅中翻炒。

7. 撇去泥鳅身上烫下来的黏液，将泥鳅倒入锅中翻炒。

8. 在锅中放入一勺盐、两勺料酒，盖上锅盖焖煮5分钟，随后将泥鳅盛出备用

9. 锅中重新倒入油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

10. 将茄子从水中捞出，放入锅中翻炒约2分钟。

11. 在锅中加入盐和料酒，随后在锅中倒入开水，将泥鳅倒入锅中。

12. 在锅中加入香菜，炖煮2分钟后，即可出锅，享用美味茄子烧泥鳅。

小贴士

【小贴士】
1.泥鳅倒入糯米酒泡制，一方面可以去除异味，另一方面是可以更好除去泥鳅黏液。
2.泥鳅要选择眼睛凸起、澄清有光泽，活泥鳅且活动能力强的，这种泥鳅品质较优。