泥鳅芋子煲
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闽北特色
用料
| 泥鳅 | 500克 |
| 芋子 | 5个 |
| 当归 | 3片 |
| 桂叶 | 1片 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 1根 |
| 辣椒干 | 2个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
泥鳅芋子煲的做法
泥鳅装在袋子里 放两勺盐 闷在里面 差不多三分钟就死翘翘 然后逐条用剪刀破肚 取出内脏 冲洗干净后滤干水分
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芋子去皮切块
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备好桂叶、姜片、辣椒干、当归、葱花
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热锅下油放姜 煸香后放辣椒干、桂叶、泥鳅煸炒，待泥鳅变色加料酒、生抽、芋子，加入适量开水闷煮
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焖煮二十分钟左右 用筷子插入芋子 可穿透表示芋子已烂 加入适量盐 调好口味放入葱花出锅
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小贴士
泥鳅清洗也可以用水烫煮的方法 但是会把锅盖溅的很脏 个人不喜欢用这个方法
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