芋仔煮泥鳅
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芋仔煮泥鳅是闽北的一道特色菜!小时候妈妈煮的超级好吃,自从上大学后就很少吃到。所以就让老妈教我怎么煮,这样想吃自己动手就好啦!好多人都觉得像黑暗料理,但是真的很好吃哦!
用料
泥鳅 | 400克 |
芋仔 | 4-5个 |
姜,蒜,八角,香叶,桂皮,干辣椒 | 少许 |
料酒,酱油,盐,鸡精 | 少许 |
芋仔煮泥鳅的做法
芋仔根据个人喜好,可以多,也可以少。我比较爱吃,就多买了几个。去皮,洗干净。备用
准备好香料:干辣椒,香叶,八角,桂皮,姜,蒜头,紫苏(这个也可以不加)
泥鳅我买了不到一斤,人数少的话可以再减一些。尽量多漂几天,常换水。
把芋仔切块放锅里蒸到7分熟就好了!千万不要煮过了。然后拿出来备用。
接着放入清水,酱油,料酒!
趁着水温低,把泥鳅用漏勺沥干!快速倒入锅中。把盖子盖上!用小火把泥鳅煮死!(感觉有点残忍🙈)然后开大火,把水烧开!然后倒入事先准备好的芋仔。用中小火慢慢煲个20分钟。再用小火煲5分钟!这道菜重点是入口即化!所以要炖烂哦!
最后出锅!
小贴士
泥鳅放入锅里后,一定记得要盖好锅盖!因为它会在锅里活蹦乱跳的!
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