炖泥鳅

用料  

炖泥鳅的做法  

1. 泥鳅买回来后放些清水养一会，这段时间可以准备调料。

2. 准备好备用。

3. 用盐撒泥鳅去除粘液和土腥味，这步动作要快，一手撒盐一手盖锅盖，舞动10分钟后倒掉盐水。（这段时间烧半锅开水）

4. 水开后倒入去掉盐水的泥鳅盆中烫掉粘液皮并冲洗干净。（胆子大的话可以省略第三步直接烫，那场面我是不敢)

5. 起锅油热葱姜蒜爆香，放入洗净的泥鳅翻炒一下加入料酒，老抽，陈醋再次翻炒，放黄豆酱，清水，八角，大料，香叶，干尖椒，食盐翻拌一下把黄豆酱打撒，盖上锅盖大火开炖。（水要末过泥鳅1厘米左右）

6. 炖至汤汁浓稠（大约20分钟左右），开始收汁注意不要糊锅。

7. 出锅前可以放些香菜提味。

8. 营养价值超高的泥鳅装盘出锅啦。

小贴士

泥鳅的禁忌搭配
　　1，泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
　　2，泥鳅性温补，而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。
　　3，泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。