泥鳅炖豆腐

泥鳅性平、味甘，入脾、肝经; 具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效

用料  

泥鳅炖豆腐的做法  

1. 炒锅烧热，倒油，下姜、蒜爆香，倒入泥鳅煎炒（小火煎至变色）

2. 倒入1小勺白酒继续煎，2分钟后倒入1勺料酒略煎，倒入清水（清水大约2倍的量）

3. 煮至汤汁浓稠发白，豆腐切小块倒入锅中，煮至豆腐微空，放入适量盐、糖、胡椒粉、鲜辣粉。

4. 最后起锅，装盘，撒上葱花、香菜。

小贴士

烧鱼类我喜欢先用白酒，后用料酒这样可以去腥味