酱焖泥鳅
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酱焖泥鳅是一道家常菜,这个季节的泥鳅肉质较为肥厚,口感也非常鲜美,虽然小小的一条,但有非常不错的营养价值。
用料
泥鳅 | 克 |
黄豆酱 | 勺 |
葱 | |
姜 | |
大蒜 | |
料酒 | |
干辣椒 | |
红99火锅底料 | |
酱焖泥鳅的做法
泥鳅鱼去内脏,收拾干净,加入盐搓洗一下,再用清水洗干净。
干辣椒切段去籽,葱姜蒜切末,香菜切段,黄豆酱加入少许水调匀。
锅加油烧热,下入葱姜蒜末和干辣椒段爆香,下入黄豆酱翻炒香,加入半碗水,再加入料酒和红99火锅底料,烧开。
下入泥鳅,烧开,然后转小火烧制入味,中间要翻一次,待酱汁变得粘稠时,关火,撒上香菜段即可。
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