红烧耙泥鳅

老公说高中时代经常吃到姐夫红烧的泥鳅，昨天看到就要求我买了，咨询了一下姐夫，于是做了一大盘红烧耙泥鳅。

用料  

红烧耙泥鳅的做法  

1. 准备材料，老姜切片，泡椒泡姜切碎，独蒜一分为二，洋葱切片,花卷一小把，青红椒切圈儿。

2. 卖泥鳅的打理好，去头等。回来先用盐、白醋、料酒搓，（我有点害怕这个滑不拉几的，老公洗的），然后放置10来分钟，再用清水反复清洗三四次，沥干水分。
   

3. 热油，下入除青红椒以外的调料，炒出香味。

4. 倒入泥鳅翻炒三分钟。

5. 加水沒过泥鳅，水开后中火煮二十分钟。

6. 快起锅前加入青红椒圈儿、鸡精。由于加了泡姜、豆瓣，所以没有再加盐，刚合适。

7. 起锅，撒上葱花和香菜，开动。