便宜河鲜:红烧泥鳅
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用料
泥鳅 | 250克 |
葱姜蒜 | 适量 |
小米辣或者干辣椒 | 适量 |
料酒或者花雕酒 | 2勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 四分之一勺 |
便宜河鲜:红烧泥鳅的做法
活泥鳅处理干净内脏,去掉头。清洗干净。沥水后用1勺料酒,适量白胡椒粉腌制20分钟。
炒锅好像葱姜蒜和辣椒。
放入泥鳅翻炒均匀,倒入1勺料酒,1勺生抽,四分之一老抽,适量盐和少许白糖,少许水。烧开后小火焖3分钟。
大火收汁即可,泥鳅很小,所以容易熟。泥鳅本身肉少骨头多,吃起来小心刺。
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