红烧刀鳅
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长这么大头一次见这种刀鳅,卖菜的奶奶说是野生的就让妈妈给买了,味道真的很鲜,肉很弹,查阅资料说刀鳅肌肉含高蛋白低脂肪,氨基酸种类齐全,有较佳的食用价值。
用料
刀鳅 适量 | |
葱姜蒜 适量 | |
青辣椒 两个 | |
料酒两小勺 | |
生抽两小勺 | |
蒸鱼豉油 一勺 | |
鸡汁一勺 | |
耗油 一勺 | |
糖 少许 | |
盐 可放可不放 |
红烧刀鳅的做法
先放盆里让它游会儿
通通枪毙洗干净
起锅热油放点姜然后把刀鳅放进去炸个五六分钟盛出来
另起锅放油,葱姜蒜爆香,加入刀鳅,放料酒、生抽、蒸鱼豉油、耗油、糖翻拌几下加水没过刀鳅,大火烧开转小火炖
汤汁收好放鸡汁、辣椒 炒至辣椒断生出锅(口味重的可以放点盐)
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