红烧刀鱼

用料  

红烧刀鱼的做法  

1. 刀鱼切段

2. 裹上白面

3. 五层油温下锅炸，控油，复炸一遍。

4. 炸至外表酥脆

5. 放油，大料，辣椒段，姜，葱，鱼，白醋，一品鲜，水没过鱼，味素，盐，白糖，老抽，料酒。炖3-5分钟，香菜。

6. 收好汁，撒入蒜片。加点料油，香菜。

7. 装盘