红烧刀鱼（带鱼）

妈妈的味道，简单记录下来，以后自己煎鱼吃

用料  

红烧刀鱼（带鱼）的做法  

1. 冻刀鱼解冻清洗，去除腥的血和内脏黑膜，备用

2. 葱姜蒜准备好，炝锅备用

3. 调酱汁，2勺豆瓣酱+适量生抽+小半勺盐（普通的塑料调料勺）
   

4. 酱汁调好以后是小半碗，供参考生抽用量，酱汁备用。

5. 锅内加油，加八角葱姜蒜炝锅，出香味。

6. 锅内倒入调好的酱汁，加少许水以避免酱汁太过粘稠糊锅。

7. 加半罐易拉罐的啤酒。

8. 妈妈提示这个色就差不多了，根据这个图参考啤酒的用量，这个图有点色差，实际我看到的颜色是比图片偏浅一点。

9. 锅内加入清洗好的鱼，把鱼都浸泡到汁里，大火烧开以后转小火

10. 全程盖锅盖。

11. 差不多20分钟，注意看着别糊锅了。我们喜欢汤汁基本收进去，洒葱花装盘。

12. 完成。