蒜香花刀红烧鱼
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今天做了一顿红烧鱼,非常成功。一有时间,总喜欢做点有难度的菜,犒劳犒劳自己的嘴巴和肚子,也特别享受在厨房里做饭的过程。现在的生活真是幸福,只有你想不到的,没有你吃不上的。不过,我也始终认为,人生在世,只有享不了的福,没有受不了的苦。所以,我快乐地生活着。
一道美味的“蒜香花刀红烧鱼”献给大家!
用料
鱼 | 1条 |
葱 | 2根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 8瓣 |
辣椒 | 4个 |
料酒 | 适量 |
八角 | 3个 |
酱油 | 1勺 |
淀粉 | 3勺 |
胡椒粉 | 适量 |
油 | 适量 |
食盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
蒜香花刀红烧鱼的做法
将葱、姜、蒜、辣椒、八角洗干净切好备用;取水一碗加入3勺淀粉搅拌均匀备用。
把鱼去鳞去肠宰杀干净,在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
然后开始腌制去腥,用料酒均匀涂抹鱼身,这样有助于去腥,也让肉质保持鲜嫩,大概腌制15-20分钟即可。
将食用油下锅,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
快速翻炒几下后盛出,剩余的油用来煎鱼,油温五成热即可,煎至两面金黄。
然后加入清水、之前的配料一起烧,汤中放入少许盐,中小火炖15分钟,不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
最后,转小火,把鱼先盛到盘里,洒上葱花。
锅里的汁加入少许糖和醋,将调好的一碗淀粉水,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅,浇在鱼身上就完成啦。
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