超简单的鸡蛋曲奇饼(咖啡味)
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快手曲奇饼,做法和玛格丽特饼干有些相似,但做法却相对简单粗暴~方子是在别处看到的,照搬过来(方子里是原味,我在栗粉用量上减了10g,替换成了10g咖啡粉)看截图出处~此谱纯属自己记录用
用料
黄油 | 40g |
低筋面粉 | 40g |
栗粉(玉米淀粉) | 50g |
咖啡粉(三合一) | 10g |
生蛋黄 | 1个 |
盐 | 0.5克 |
糖粉 | 20克 |
超简单的鸡蛋曲奇饼(咖啡味)的做法
1.把40g黄油用温水隔水融化,如果天气较冷建议黄油融化后也先不要从温水里拿开盆,继续下面的步骤
2.黄油融化后,加入0.5g盐,20g糖粉,搅拌均匀,基本搅拌糖化了以后可以把盆从温水里拿出来了
3.接着加入一个生鸡蛋黄(注意⚠️生蛋黄哦!)搅拌均匀,手法随意。此步骤可以开始把烤箱调150度,预热15~20分钟了(我的烤箱不分上下管)
4.接着加入40g低筋面粉,60g玉米淀粉(方子里是原味饼干,我在栗粉用量上减了10g,替换成了10g咖啡粉:就是50g栗粉,10g咖啡粉),我用的是雀巢咖啡三合一咖啡粉,此步骤无需过筛
5.把粉类加入后搅拌成絮状后,上手揉成面团状,然后把面团上称看看重量多少,然后分成8~10g/个小团,然后搓圆,放在烤盘中塑形了
6.把小球团按自己的想法塑形就可以了,可以用叉子按压,也可以用大拇指按压
7.最后一步放到烤箱中层150度烤20分钟左右就ok了,香味开始飘出来后,最后5分钟建议关注一下饼干上色情况
这是我做的原味实图,塑形后还没放入烤箱
咖啡味
方子原味
小贴士
这个方子真的很简单粗暴,都不需要把鸡蛋黄蒸熟~个人觉得咖啡味真的超好吃,大家可以试试
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