不会做失败的家常红烧刀鱼

用料  

不会做失败的家常红烧刀鱼的做法  

1. 刀鱼洗干净，去内脏，切段改刀。

2. 备好的鱼放入料酒，盐，姜片腌制15分钟，去腥味。15分钟后取出姜片，去除器皿里多余水分，放入适量淀粉，让每段鱼包裹淀粉，不要太多。

3. 油温6成热，放入刀鱼，炸至金黄捞出，油温8成热，进行复炸，表面酥脆取出备用。

4. 锅留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒、八角，炒出香味，放入刀鱼翻炒均匀。

5. 加入清水，没过刀鱼，放入1勺料酒，1勺老抽，1勺生抽，1小勺白糖，适量的盐（之前腌制时已放过盐，此时根据自己的口味要适量）

6. 炖10分钟后，大🔥收汁，汤汁浓稠放入葱花，出锅装盘，一道家常美味红烧刀鱼就做好了💜

小贴士

如果担心刀鱼太腥，可在腌制过程中放入高度白酒去除鱼腥！