酸菜鱼 | 绝不会失手的家常版酸菜鱼

酸菜香脆，鱼肉软滑，汤汁浓郁，酸辣可口的酸菜鱼，无法拒绝的美味。

用料  

酸菜鱼 | 绝不会失手的家常版酸菜鱼的做法  

1. 食材准备

2. 草鱼去鱼头、剔鱼骨

3. 鱼肉片成15毫米左右的鱼片

4. 将鱼片分别撒盐、料酒和生粉抓匀，腌制30分钟

5. 酸菜用水浸泡冲洗干净，斜切段后挤干水分备用

6. 打开方太灶具电源，锅烧热后倒油，倒入酸菜煸炒出香味后盛出

7. 锅内倒入蒜片、姜片、葱段及野山椒爆香

8. 倒入鱼骨煎炒，炒至鱼骨头上的肉熟，微微焦黄

9. 倒入开水一同煮至鱼骨汤发白

10. 倒入酸菜煮至锅边油呈金黄色

11. 把鱼片摊开一片一片迅速放入酸菜鱼汤表面

12. 用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，鱼片全部变色后即可关火出锅

13. 另起一锅，倒油烧热，下花椒、红辣椒爆香

14. 把鱼汤整锅倒入大盆中，表面撒蒜末；将热油淋入鱼汤中

15. 美味的酸菜鱼出锅啦~