家常酸菜鱼（黄潭酸菜）

特别喜欢黄潭酸菜的口味，可惜外面的酸菜鱼都是用的很咸的那种，所以自己做啦。

用料  

家常酸菜鱼（黄潭酸菜）的做法  

1. 中火热锅转小火，加4勺菜油，加姜丝、蒜瓣煸香，黄潭酸菜切片，入油锅炒熟（3分钟左右）

2. 加一碗冷水，开后转小火煮15分钟。此时片鱼，加1勺料酒、2勺生抽、姜腌鱼，同时取酸辣藕带浸泡，泡椒水20毫升左右（五分之一小碗），15分钟后加泡椒水、加适量清水再煮5分钟后

3. 加藕带、豆芽菜，再煮10分钟后，下鱼片，煮白即可，加少许生粉，1分钟后加盐、糖调味。最后加芝麻出锅。