家常版0失误的酸菜鱼🐟

家里人都很喜欢吃鱼🐟做个既能喝汤🥣又能吃鱼还不会有骨头的酸菜鱼真的太合适不过啦～

这道菜比较虽然看起来比较复杂，但是过程真的很简单，不容易出错，只要决定做这道菜，做出来小白也可以变大厨👩🏻‍🍳，味道真的好😋，鱼肉很嫩，一点腥味都没有！！干净冲起来～

用料  

家常版0失误的酸菜鱼🐟的做法  

1. 买回来的鱼🐟把鱼洗净
   1️⃣骨头🦴剔除来，切成一段段；
   2️⃣鱼肉切成薄片，先放盐抓至发粘，清洗几遍，晾干，再加入适量盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉和鱼片一起抓匀；
   3️⃣热锅下油，把刚切好的鱼骨，煎至两面金黄捞出备用；
   4️⃣酸菜包切成一段段备用（我用了两种酸菜包，如果没有两样的话，买其中一样买两包也可以～）

2. 热锅放油，放大蒜🧄和姜，加入刚刚切好的酸菜和酸菜调料包一起炒，炒至香味儿再加入刚煎好的鱼骨，炒几分钟，再加入开水（记得提前烧🔥一壶开水）～

3. 加完开水后，依次加入盐、胡椒粉、白醋（喜欢就放），中火煮至汤有点白（大概8分钟，看着汤的颜色去哈）。

4. 汤烧出颜色来后，尝一下味道～
   再用个大漏勺把汤里的菜全部捞起来放在个大汤碗里，留下汤底。

5. 留下汤底后，下鱼片，最好是一片片不要粘在一起，定型后，轻轻推动，捞起来（不要超过30s，看个情况而定）。

6. 把鱼片捞出放在刚刚捞出的酸菜上面👆，加入汤底，放上花椒。

7. 起锅热油把蒜和小米辣炒一下～（不要烧焦啦）

8. 把烧好的有淋到花椒上面，撒上香菜即可享用啦～😋

小贴士

1️⃣：酸菜包需要切的那个叫“桥头酸菜”，另外一包酸菜是有调料的，二选一都可以～
2️⃣：鱼片🐟最好是自己切，菜市场的太厚了，口感没自己切的好。
3️⃣每个人的口味都不一样，你也可以改版～哈哈哈欢迎👏评论区讨论！