自制追剧小吃卤鸡爪

周末假期在家追剧小吃美味卤鸡爪

用料  

自制追剧小吃卤鸡爪的做法  

1. 鸡爪洗净中间划一刀

2. 加2片姜片和料酒冷水下锅焯水，水开5分钟捞出，冷水冲洗沥干水分备用

3. 香料准备：干小米辣2颗，香叶2片，八角2个，花椒少许，冰糖是小块左右，大蒜2瓣，桂皮2小片（香料不需要太精准，略增减也可以）
   调料：老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，食盐小半勺，香醋2勺，

4. 锅烧热，倒入少量食用油爆香蒜末，再加入香辣牛油炒开（香辣牛油可红油豆瓣酱或含牛油的火锅底料代替）

5. 下入鸡爪翻炒均匀

6. 逐步加入香料和调料，再加8碗水大火烧开煮6分钟，再转小火盖锅盖煮25分钟

7. 差不多开盖准备收汁啦，家里有点青椒就放了点（根据个人喜好）

8. 收汁出锅啦

小贴士

鸡爪焯水冷水下锅（开盖焯水），再冷水冲洗沥干
，出锅前可试下咸淡 ，再酌情增减