追剧小零食～淡卤鸭胗

用料  

追剧小零食～淡卤鸭胗的做法  

1. 鸭胗8个，洗净。

2. 鸭胗一切二，冷水加点盐，先煮一下去腥味，煮的时候丢2块豆干，三个鸡蛋进去，煮到蛋熟即可，大概10分钟左右吧。

3. 全都捞出洗净，鸡蛋剥壳，豆干一切四。

4. 然后重新加水煮，放两茶匙盐，一茶匙红糖，加点老抽上色用。香料不用放很多，我这次就放了两片香叶，半个八角，两小块桂皮。

5. 把香料放入水中，然后再加两片老姜。开小火慢慢卤。

6. 等水收到原来的一半，与食材基本持平时，关火。尝下味道，口味比较重的可以再加点盐和糖。把鸭胗豆干什么的就浸泡在这淡卤汁中，泡3小时以上让它入味。

7. 追剧的时候，捞个蛋，两块鸭胗，两块豆干慢慢吃，鲜咸美味，多吃点也不会口干。比熟食店放了超多香料和味精的卤味更健康！

8. 如果要吃味道浓郁的，可以用不粘锅把卤汁都收干，但是可能会有些偏咸。

小贴士

不喜欢红糖口感的人，可以换成白砂糖。