油炸金针菇（追剧小零食）

🤞金针菇是一道神奇的美食，仔细品尝会有海鲜的味道，含有优质蛋白质，降脂降压，是素食爱好者完美的替代品哦🌾

吃惯了清蒸、烧烤、爆炒，不妨试试万物皆可油炸的“炸”吧ᥬ🌝᭄😻

用料  

油炸金针菇（追剧小零食）的做法  

1. 准备好金针菇（底部不要切除，否则就散开了），多洗几次，泡15分钟盐水去污，捞出控干水份

2. 调制油炸粉水：普通面粉，加入适量清水、盐，滴几滴玉米油（粉水的稠度调的像安慕希酸奶一样，划圈圈不容易消失就可以了）

3. 金针菇裹粉水

4. 中火慢炸，稍微变硬定型，就可以捞出控油了（翻面的时候注意不要太急，炸定型了再翻，就不会粘锅了，新手建议用不粘锅炸）

5. 全部炸好后，控油，等稍微凉一点了，还要再就着原来的油复炸（复炸后才会酥脆）

6. 基本上复炸一次就可以捞出控油，控好油后就可以摆盘了，金针菇裹在里面，有种吃海鲜的味道，撒上椒盐🧂，开吃！非常脆哦👅

小贴士

Tips：
1、油炸食品，酥脆的关键和灵魂在于复炸哦，一次炸只是定型，二次才是上色和酥脆；
2、金针菇底部不要切掉不要切掉不要切掉，否则就散开了，不方便裹粉水了；
3、椒盐是灵魂，最好不要缺失哦。