家常版本，不失手的酸菜红烧鲫鱼

用料  

家常版本，不失手的酸菜红烧鲫鱼的做法  

1. 把鱼清洗干净，沥干多余的水，鱼背切花刀，倒数料酒，盐，老姜，小葱，搅拌均匀，腌制10分钟（盐适量根据个人口味，其他是去腥味的）

2. 腌制鱼期间，把炒聊准备好。泡姜泡辣椒切碎。泡萝卜切丁，三辦蒜切片，大葱，芹菜切好

3. 一切准备好后，热锅下油，温度上来后。把鲫鱼身上的姜葱弄干净后过油，两面炸成图片的这种感觉就可以起锅，然后将就这个油炒聊料（煮鱼费油啊，所以要舍得放）

4. 把泡姜泡，辣椒，泡萝卜，花椒，蒜，半芍豆瓣酱，一依次放入锅里，记得，一样一样的放，炒一哈在放第二样，这样可以激发没一样佐料的香味

5. 一定把泡萝卜炒香了在放大葱，和芹菜，炒均匀后加入适量的水，记得不要加好多，两小碗差不多。

6. 水开后把鱼放进锅里煮，在放点生抽调色，放入耗油，加入味精。水快干时就起锅。把鱼放盘子里，在把佐料和汤汁淋上去

7. 完美，三条鱼，一大盘料，最后剩下光盘，吃过的都觉得好吃。

小贴士

因为鱼放了盐腌制。后来又放了泡菜和生抽，所以煮的过程中没加盐