小美家常菜第三道——红烧鲫鱼
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宅在家在叮咚农场上喂养了一条大鱼,今天终于喂养好了,于是又买了一份400克左右的3条小鱼,晚上一起做红烧鲫鱼吃吧。
家里人都喜欢吃鱼,红烧鲫鱼经常做,百吃不厌。
之前听同学说起鱼最好煮熟一点再吃,所以我把时间设置了10分钟,鱼肉口感也不老,很好吃的,试试做吧。
给出的调味料是根据我家口味加入的,你可以根据自家口味自由发挥哦。鱼烧咸一点味道更好哦。
用料
鲫鱼 | 400克 |
油 | 10克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 5克 |
盐 | 5克 |
剁椒 | 10克 |
葱姜 | 若干(各10克) |
葱末 | 5克 |
大蒜头 | 4粒 |
料酒 | 45克 |
水 | 55克 |
老陈醋 | 5克 |
小美家常菜第三道——红烧鲫鱼的做法
现在一般买回来的鱼都是去鳞去内脏的,自己只要把鱼肚鱼背部位的鱼鳞刮干净,鱼肚里的黑色薄膜去掉,用水冲洗干净,鱼泡鱼籽可以留着。鱼腮清楚干净,洗净沥水。
洗好的鱼。
准备葱姜蒜。
主锅放入15克油和葱姜蒜、15克剁椒。3分钟/V键/小勺爆香。
插入蝴蝶棒。
放入3条鱼,大鱼放一边,2条小鱼放另外一边。依次加入5克盐、5克老抽10克生抽、5克醋、45克料酒、55克水。
设置时间10分钟/V键/反转小勺,开始煮。这是时间到锅里的情形。
拿起主锅,拎在手里转两圈让汤汁裹在鱼肉上。
小心把鱼取出装盘。然后均匀地把汤汁浇在鱼身上、撒点葱花即可。养殖的鱼比较容易碎,野生的鱼现在很少有,不容易碎的,小时候的味道了,心中美好的回忆吧。
清洗主锅。加水末过刀头,再加一滴酵丽洗碗液,15秒/速度10高速运转一下,然后用这块抹布四周擦洗。我的锅壁就是一直很干净的哦。
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