家常红烧鲫鱼萝卜丝

秋天红萝卜上市的季节特别喜欢这道菜，简单好做，下饭，颜值还高😁

用料  

家常红烧鲫鱼萝卜丝的做法  

1. 鲫鱼洗净沥水，两面各划3刀，两面均匀抹点盐入味（分量就是鱼的用盐量），后面做的时候就不放盐了
   （鲫鱼一条两条都行，根据自己的用量就好）

2. 红萝卜切丝，用白萝卜也可以，这个季节红萝卜刚好熟了，尝鲜

3. 佐料弄好，喜欢辣的可以在加1~2根尖椒

4. 热锅放油，下鲫鱼，中小火煎至两面金黄，这里一定要在锅前转动锅，让每个部分充分油煎

5. 放入萝卜丝在鱼周围煎一会，萝卜丝也要翻一下，避免糊了，加入生姜，青椒，花椒粒，蒜头

6. 放豆瓣酱，加水没过食材，放佐料鸡精，酱油，醋，料酒，胡椒粉等

7. 加盖大火煮，收汁差不多的时候放蒜苗，葱花装饰（新手这个时候可以尝尝味道，根据口味适量调整）

8. 起锅装盘

小贴士

煎鱼粘锅的问题，在倒油前用生姜擦锅，就不粘锅了。