奶白萝卜丝鲫鱼汤

萝卜丝鲫鱼汤顺气开胃，清淡润口，还可以提高免疫力和预防感冒，可谓是最平民的大补汤。鲫鱼经过煎制，加水慢慢煮成奶白色，浓郁鲜美，配上爽脆的萝卜丝，真是温暖人心。

用料  

奶白萝卜丝鲫鱼汤的做法  

1. 1、鲫鱼洗净并在鱼身两面各划两刀

2. 2、白萝卜洗净切丝备用

3. 3、锅内倒油烧热，放入姜片煸香。

4. 4、下入鲫鱼中火慢煎至两面略呈黄褐色为止。

5. 5、倒入没过鱼身的热水（我习惯换用砂锅煮）

6. 6、锅里放入葱结、料酒大火煮开，并不停撇去

7. 7、10分钟后放入白萝卜丝转小火再煮10分钟

8. 8、至汤奶白浓稠后加盐调味，并放入香菜即可出锅。

小贴士

1、在煎鱼的时候，用生姜在锅里涂一下可以防止粘锅。
2、白萝卜丝也可以先在开水中烫一下，以去掉辛辣味。
3、汤色浓白的关键就是一定要把鱼两面煎透，再加水大火煮，鱼汤就一定会变得浓白。