白玉鲫鱼汤

作为正宗弗兰银，猴哥从小都不（mei）喜（he）欢（guo）喝（hao）汤（tang）。如今到了煲汤大省，总算是开了眼界，煲汤的花样简直让人眼花缭乱，关键还都那么美味！我坚持了二十几年的对汤的深深误解终于土崩瓦解，连平时最抵触的多刺鱼一做成汤也让人爱不释口。

用料  

白玉鲫鱼汤的做法  

1. 鲫鱼去除鳞片、鱼鳃和内脏，腹内黑膜一定要撕掉，否则会腥。两面鱼身斜划三道，抹上少许食盐腌制10分钟左右。葱白部分切段，葱青部分取2-3根切段，其余打成结。姜切片，白萝卜去皮切丝，豆腐切片。

2. 锅内先取一两片生姜擦一遍，可有效防止鱼皮粘锅。热锅下油，油热后先下几片生姜，再下鲫鱼，转中小火。

3. 鱼翻面时先微微晃动锅底让鱼松动再进行翻面，按这个方法将鱼煎至两面金黄。ps.图中鱼背脊处黑黑的是鱼皮的颜色，绝对不是烧焦了，这种程度的肉最好吃了。

4. 将葱白和剩下的姜片入锅爆香，加入事先烧好的开水，没过鱼身。

5. 加入葱结。

6. 盖上锅盖，大火煮8分钟左右，此时汤已经变成了好看的乳白色。加入萝卜丝和豆腐，继续盖好锅盖转中火煮10分钟。

7. 加入红枣和枸杞并加入食盐再煮3分钟左右。

8. 起锅，撒上葱花和香菜。鲜美的白玉鲫鱼汤就完成了！

小贴士

１.煎鱼时调整鱼的位置，保证鱼头和鱼尾也能煎到。
２.鱼汤非常鲜甜，不用再加鸡精提鲜。
３.鱼肉虽然好吃，但要注意刺哦～
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