浓白鲫鱼汤
来源：菜肴屋 阅读：3.1W 次
用料
| 鲫鱼 | 1条 |
| 姜片 | 3~4片 |
| 盐 | 半小匙 |
| 葱段 | 一节 |
| 老抽 | 一汤匙 |
| 虾皮 | 一撮提鲜(可不加) |
浓白鲫鱼汤的做法
锅中放入植物油，烧至五成热。
将处理好的鲫鱼擦干水份用盐腌制三分钟，再冲洗干净，轻轻滑进锅中。
将鱼炸至两面金黄，记住晃动锅时鱼不沾锅时就可以翻边了，炸好捞出备用。
锅内放入一舀热水烧至沸腾，再将鱼轻轻放入，不要加盐，不然汤就不白了，大火沸煮看汤转白时就转小火，放入姜片同煮，煮至汤奶白。
汤白鱼熟之后，放入盐和老抽再小火煮三分钟，之后关火折入大盘中，撒上葱花和泡好的虾皮，即可！
小贴士
盐和老抽要熟了之后再放，这样汤才会白。另外要用开水煮，这样才能激发煎鱼肉中的胶原蛋白涌出来。有什么不懂就问我😝
大家都在看
最近更新