稠白鲫鱼汤

白白的鲫鱼汤，因为加了葱姜不腥且鲜香浓郁，做法简单，用时约1小时30分。

用料  

稠白鲫鱼汤的做法  

1. 大葱切断，姜切片，鲫鱼洗净备用。

2. 锅热冒烟以后，加入油，撒2-3克盐，以防入鱼的时候油溅。

3. 下鱼煎炸，煎2分钟再翻面继续。

4. 两面煎好，（虽然没有粘锅，鱼皮还是掉了些，中大火）

5. 篦出炸鱼的油

6. 加人适量开水（如果你需要一汤碗的汤，就加2汤碗的水，因为煮的过程中会挥发很多），放进姜片5片，大葱段5节，花椒10粒，开大火煮开5分钟。然后转入汤锅中小火加盖煮30分钟。（也可以不用换锅）

7. 捞出姜片葱节花椒，打去浮末。继续加盖煮30分钟。火势不能太小。

8. 这是1小时以后的颜色，如果不想那么油腻，可以将面上的油用勺子慢慢舀出来，放入少量的盐调味，之前炸鱼油里放了些盐的，味道合适就不用再放盐了。如果还想浓稠一些可以继续熬，我只熬了1小时15分就关火了。

9. 鱼肉已经软了，部分脱离了。

小贴士

鲫鱼买2两大小的比较好，鲜活的才能熬出鲜香不腥的鱼汤。