鲫鱼汤。

用料  

鲫鱼汤。的做法  

1. 买回来的鲫鱼清洗干净，背上打上十字刀，两边撒上少许盐，放入冰箱腌制20分钟左右。

2. 两边撒上面粉，锅里倒油，油热后放入鱼煎至两面， 煎至金黄色，用锅铲给鱼身稍稍抬起，下面放上花椒姜片，小火爆香，加入冷水，没过鱼生，大火烧开后转小火慢炖20分钟后在鱼身上洒入适量的盐，在炖30分钟。

3. 出锅撒上葱花。

小贴士

注意煎鱼的时候不要把面粉煎糊，带上煎至金黄的面粉，鱼汤更香。
如果做鲫鱼豆腐汤把嫩豆腐切成小块，用盐水泡20分钟，和鲫鱼一起炖。
家里有香菜，可以在炖鱼的时候加入香菜根。